PREPARATIONS
IŠLERI S AUSTRIJSKOG DVORA
a la
Julian Zmarsly
Mjera za 100 komada:
289 g brašna
240 g maslaca (jedno pakovanje čitavo
stavi) – mekani, ali ne otopljeni
140 g šećera
140 g mljevenih lješnjaka i badema
(preprži ih pa ih onda samelji, stavi pola badema , pola lješnjaka, iako u
originalni recept idu samo bademi)
1 žličica cimeta, malo soli, malo naribane
korice od limuna
1 vrećica vanilin šećera (ili istruži
mahunu vanilije, ili stavi ekstrakt da jače miriše)
Sve to gnječi dugo i jako dobro, čini se da
je suha masa, ali gnječi sa obje ruke, dok se sve ne sjedini. Zamotaj u foliju
i stavi u frižider. Drži u frižideru barem jedan sat. Razvaljaj na tanje. Treba
ti okrugla modla za išlere. Reži krugove. Stavljaš u tepsiju na masni papir.
Pečeš na 180 oko 7- 8minuta. Budi pored pećnice, kad počnu rumeniti, vadi ih. Malo ohladi. Namaži džemom od marelice kojeg si prethodno malo ugrijala u mikrovalnoj.
Dodaj u džem malo rakije od marelice ili dinje. Ljepi išlere sa džemom i pusti
ih da odstoje jedan dan kako bi omekšali. Na to ide glazura od čokolade.
Glazuru možeš praviti bez maslaca, neće se onda sjajiti - bit će mat ako je od
same čokolade, ali nije masna. Neki u glazuru stavljaju vrhnje za kuhanje.
